Sild og poteter med kvit vårløksaus
Ein klassisk og enkel fiskemiddag der dei reine smakane får stå i sentrum.
Mild sild frå Hjønnevåg passar svært godt saman med kokte poteter, grønsaker og ein kremet kvit saus med vårløk.
Ved å la silda dampe forsiktig over poteter og grønsaker får du ein saftig fisk – og eit kokevatn fullt av god smak til sausen.
Slik gjer du
Kok poteter og grønsaker
Kok opp usalta vatn i ei gryte. Ha i oppkutta poteter og rotgrønsaker og la dei koke til potetene nesten er ferdige.
Lag grunnlaget til kvit saus
Smelt smør i ei panne og rør inn kveitemjøl. Spe med mjølk til ein passe tjukk saus, men bruk litt mindre mjølk enn vanleg slik at du har plass til meir væske seinare.
Damp silda
Når potetene er nesten ferdige, skru opp varmen slik at det dampar godt i gryta.
Legg silda oppå poteter og grønsaker og la ho dampe i nokre minutt til ho er gjennomvarm.
Gjer sausen ferdig
Ta litt av kokevatnet frå gryta etter at silda har trekt, og spe sausen til passe konsistens. Rør inn finhakka vårløk og smak til med salt og pepar.
Server
Legg poteter, grønsaker og sild på tallerken og topp med den kvite vårløksausen.
Ein enkel og tradisjonsrik middag med gode smakar frå havet og Hjønnevåg.